生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤有

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  • 發布時間:2020-04-28 16:08

核心提示:生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤這幾種啤酒的區別對于喝酒的人來說最大的就是口感、酒精度、保存時間。對于生產工藝來說則是過濾和滅菌程序的不同。

夏天,最不缺的就是毛豆配啤酒,但是每次菜單上那么多不同的啤酒叫法你都清楚了解嗎?

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內產生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤這幾種啤酒的區別對于喝酒的人來說最大的就是口感、酒精度、保存時間。對于生產工藝來說則是過濾和滅菌程序的不同。

原漿:原漿是不加水,不經過濾,不經滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風味獨特,是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。在保證食品安全的前提下不進行任何多余的處理,對于啤酒的營養物質和風味的保留可謂是一個極致,當然于此保質期就更短了。

生?。荷∫话阒傅氖侵唤涍^比較簡單的過慮處理,而沒有經過更嚴格、激烈的滅菌手段,從而可以保留啤酒非常多的原始風味,當然對于啤酒愛好者來說也更好喝。不過由于沒有比較強的滅菌手段,所以保質期一般都很短,3到7天差不多是極限了,所以這種美味的好啤酒通常只有大廠周邊的老百姓才有口福了。

扎?。浩鋵嵕褪沁^濾的生啤,是經過微孔膜過濾的生啤,純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精,營養極為豐富。飲用時用扎啤機充入二氧化碳,并用扎啤機把酒控制在3~8℃,從扎啤機里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚。

熟?。航涍^巴氏消毒,啤酒內的酵母菌都被殺死,口味普通,但是穩定性好,保質期可長達90天之以上,可運至外地進行儲存和銷售。但口感不如鮮啤酒,超過保質期后,酒體會老熟和氧化,并產生異味、沉淀、變質的現象。

純生:其特點體現在純和生這兩個字上。純生啤酒的生產不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,采用無菌膜過濾物理方法濾除酵母菌、雜菌,使啤酒避免了熱損傷,保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝,避免了二次污染。純生啤酒通過嚴格的過程控制,實現了無菌釀造,杜絕了雜菌污染,保證了酵母的純種發酵,使啤酒擁有最純正的口感和風味。

干?。阂馑际歉蓛?、不留余味的啤酒,即口味純正、清爽、無甜、無后苦等余味。干啤一般也是熟啤,高發酵度啤酒,只不過是使用了比較特殊的酵母,可以發酵的更徹底一些,喝起來口味干爽,一般發酵度超過72%以上就可以稱之為“干啤”了。

冰?。阂菜闶且粋€工藝上的說法,使用冰點過濾技術將啤酒處于冰點溫度,使之產生冷混濁(冰晶、蛋白質等),然后濾除其中的冰晶、蛋白質等,可以生產出清澈、口味柔和的啤酒。酒精度一般在5%-10%之間。

啤酒,雖然叫液體面包,但也要適量!過量攝入容易使身體能量過剩,進而導致肥胖,還會損害肝臟和腎臟、影響心血管健康。而且啤酒中的酒精也會麻痹神經,降低大腦的反應速度,降低食欲。



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