大白菜上的黑點怎么都洗不掉,吃了有毒嗎?

  • 來源:未知
  • 發布時間:2020-04-28 11:30

核心提示:但是,吃白菜的人這么多,應該都有注意到一個問題吧?那就是自己買的白菜上面有的會有很多黑點,你們知道這些“黑點”是什么嗎?吃起來有沒有毒呢?

“百菜不如白菜”。白菜清淡可口,滋味鮮美,烹調方法多樣,可以與多種食材混搭,讓人百吃不厭,而且它的養生功能同樣不可小覷。特別是生活在東北寒冷地區的朋友,一到冬天就開始整車整車的白菜往家里拉,儲存好的白菜可以炒著吃,也可以用鹽腌制成酸菜吃。

但是,吃白菜的人這么多,應該都有注意到一個問題吧?那就是自己買的白菜上面有的會有很多黑點,你們知道這些“黑點”是什么嗎?吃起來有沒有毒呢?相信很多人都不清楚,所以接下來就和小植看看到底怎么回事吧!

一、什么是白菜黑點?

首先,不論是儲存的白菜,還是新買回來的白菜,上面多少都會有許多小黑點,而造成這些“黑點”的情況有很多,因此我們要具體分析究竟是哪一種!

第一種“黑點”是可以用清水洗掉的,像這種情況一般都是小蟲子造成的,也就是菜蟲的蟲屎,通常為黑色的粉末狀物質,用水可以直接沖洗掉,不會對人體產生不良影響,建議大家洗菜時仔細一點。

第二種“黑點”可能是環境中顆粒物或是泥土等。此外,綠葉和白幫都有很多的小黑點。像這些黑點是洗不掉的,因為它們是生長在白菜纖維里面,屬于一種白菜病。

而這種“白菜病”一般是由化肥使用不當而引起的,如果在栽培白菜過程中,使用氮肥過多,會對其造成的一種生理病害形成黑點,或者是白菜生長過程中缺乏水分、氣候不適宜或者是氮肥過多導致缺鈣,都有可能出現這種問題。

但是,目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道,可是如果白菜的表面出現大塊的黑斑或者腐爛,可能是白菜在儲藏中得了黑斑病或者軟腐病,這類白菜就不可以食用,一是因為這樣的白菜口感很差,二是因為病斑周圍也有一些“毒素”產生,危害健康。

二、怎樣挑選合適的白菜?

1.看品種

白菜也有不同的品種,以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早,長勢較小,葉薄肉嫩,不耐儲藏,適宜隨買隨吃;青口菜較大,較耐藏,早期食用菜質較粗,儲藏后葉肉也會變得細嫩、口味變甜。

2.看菜葉

盡量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一般菜梗大的水分較多,菜梗小的水分稍微少些。

3.看手感

好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,口感也會更加甘甜。

三、白菜為什么發苦?

1.環境因素

一般霜降后的白菜會比較甜,主要是因為冬季晝夜溫差大,白天光合作用產生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養物質增多,吃起來就會鮮甜的口感。

2.氮肥過多

任何肥料都是過猶不及,氮肥施的過多,吃起來也容易發苦。但我們肉眼也不好分辨是否有肥料殘留,就盡量選擇菜心緊實、菜葉光滑無斑、菜幫薄的白菜。

3.發生變質

有些人有吃隔夜菜的習慣,做熟的白菜隔了段時間再吃,如果有苦味,就不要食用了,很可能是變質了。一般情況下,新鮮的白菜有苦味但無其他異味,主要是因為季節、品種的原因,是可以食用的。




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